Sunday, September 6, 2015
Friday, September 4, 2015
My Way
序
曾經有一位成功的日本商家說 “人生的成功不是因爲你懂什麼而是你認識誰”。的確生命中出現的貴人，往往會影响和改變一個人的一生如果他有幸遇上的話。
而我，在我的人生旅途中，很幸運的一次又一次的遇到了不同的貴人。即使他們的出現有如曇花一現，我的一生因此改變。。。
兵源的短缺，引致晚上經常給拍門聲嘈醒，原來是查户口抓到歲的壮丁。每碰到這種情况，就聽到一片喧嘩，雞飛狗走的聲音，在晚上戒嚴的清静時刻，特别爎亮刺耳，令人恐慌! 而即將面臨18
歲兵役年齡的我，開始思考我未來前途的去向。。。
第一章 越南
第一節 前言
心血來潮，上網搜尋越南50年代的歷史資料，我出生於50年代，很想知道那個時段發生的事情，了解它的來龍去脈。我這個人，一旦心裡起了疑惑，就一定要尋根究底把它弄個明白，否則寝食難安。幸好，現在網路科技發達，只要上網轉一圈，需要的資料就歷歷在目，不用跑到圖書館去翻書啦！
出生在一個戰亂的國家，自幼耳濡目染，人的警覺性亦靈敏了很多。我家經商，而我個人也很好動，經常跟隨父親出出入入送貨應酬，到處跑，因此也看到很多事情。譬如1963 年，越南的佛教徒受督信天主教的吴廷艳總统的壓迫，奮起示威和自焚反抗，到處可以聞到焚燒輪胎刺鼻子的味道，閙得满城風雨而導至後來的政變。當時不明所以，以爲是共産黨的唆擺搞事，看回歷史，才知道是吴廷艳咎由自取。而其最後的下塲是两兄弟從躲在鴻龐大道 (靠近鳴遠學校) 的教堂裡給搜出來，而在運轉的半途中給楊文明的保鏢槍殺。而南越 (1955 年，越南依據日内瓦條约遭分割爲南北越) 雖得到短暫的安定，却因政權的贪腐，無能和遭美國國内人民厭戰，1973年被迫簽下巴黎和约，南越政權被出賣了，讓北越有機可乘入侵而遭滅亡。當時的南越總統阮文昭被逼下台時，臨别秋波留下了一句至理名言“不要聽信共産黨人說什麼，而要看他們在做什麼”，真是當頭一棒! 無奈一切都太遲了。。。
我之所以翻查這段歷史，因爲想寫我的故事，以此背景作参考。
大概七八歲的時候，我對報纸産生了興趣，家裡訂了很多份不同的報纸。雖然那時候不認識很多字，不過看圖片也知道一個大概。時局的更迭，社會的混亂，加上從大人們那裡聽到他們談論時局的說話，越共的渗透，破壞，暗殺，搞爆破等動作，社會其實一點都不安定。只是當時有美國軍隊的介入，南越政權才得以苟且生存，市面上看似繁榮，其實到處暗藏危機。1968年戊申之役，越共初試牛刀，投石問路，南越政權藉美軍之助，得以護衛政權。其時，有遠見的華僑，經此一役已開始準備離開西貢（這是後來我到香港後碰到才知道）。
第二節 决擇
影响我最深的莫過於1972年安禄之戰(是南北越對抗的第二塲重大戰役，另一塲是1968年溪生之戰))，安禄是位於西貢西北部的一個小城市，靠近柬埔寨，離首都西貢甚近，約105 公里。1972年4月中，越共以俄製坦克車大舉侵犯，雙方拼搏，戰况激烈，南越軍應戰，戰事持續了两個多月，南越軍得力於美國空軍之助，最後赢得勝利，奪回城市，却傷亡慘重，元氣大傷，是役華人死傷無数。
西堤市區依舊車水馬龍，人們的日常生活並未因安禄戰事而受影响。當年16 歲的我，每天放學後或周末依舊騎着摩托車到處逛，但午夜夢回却又想着離開這個戰争的地方。姐姐的同學守洪早就溜到香港去了，他從香港回來探親，順道來我家坐，談起香港的種種，更令我响往。
張廷鈞是我讀國民中學的同學，我們感情很好，經常騎摩托車到處遊玩。初中畢業後，我跟他一齊轉到鳴遠學校讀高中，鳴遠是我人生轉捩點的根源。他的母親在堤岸的大光明市塲裡開了一間布庄，我們也經常在店裡出入，因此和他的母親也很熟悉。讀完高中一年级，阿鈞突然失踪了，再也没看到他來找我去遊玩。最後忍不住去找張伯母查問，才知道阿鈞早已平安到了香港生活。
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| 坐後者是張廷鈞 |
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| 左三是張伯母，右一是廷芳姐 |
失去了一位要好的朋友，惘然若有所失，離家的念頭再次萦繞在我心頭。接近1972年尾的時候，终於開口向張伯母查詢去香港的門路，伯母說，如果你想去我可以幫你，大概需要多少費用。
回家後馬上和父親商談這個問題，鑑于南越戰事日漸惡化的情况，加上兵員短缺，馬路上經常看到捉拿壮丁，而我的年歲也愈來愈靠近兵役年齡，幾經考虑之後，爲了我的前途，父親终於忍痛答應了，但條件是我必须帶我的堂弟阿恩同行，他和我同歲。每想到父親當時於倉猝間爲我們拿出两百八十萬越幣的費用，到今天我還是感到内疚，耿耿於懷。。。
我不知道張伯母如何安排，一切過程都是阿鈞的二姐廷芳姐來通知我，例如準備護照相片，行李等。剛踏入1973年的二月份，來自泰國的黄姑娘來拿我們的行李箱和護照相片，先替我們把它帶到泰國去。再過一個星期，芳姐來通知說日期已訂在西曆二月中，剛好是農曆的上元節。
我幻想着未來的旅程，我的個性喜愛冒險和探討刺激的新事物，從來不把懼怕放在心上。想着不久的將來就可以換另外一個身份回來，像姐姐的同學洪哥一樣，竊竊自喜。
隨着日子的靠近，我去向一些長輩辭行，拜别祖父。一直以來我不覺得祖父疼愛我，因爲老人家總是擺着一副很嚴肅的面孔，令我望而生畏，往往敬而遠之。那晚當我告訴祖父我要離開了，要到香港去啦，從眼縫裡看到老人家的無奈和不捨之情，彷似眼中有淚。在家中生意興旺蓬勃的日子裡（1960 到 1970），曾經有一段日子全家總動員，我們爺孫三代同堂胼手胝足的一齊幹活過。之後隨着祖父年歲增長，老人家退休了，從此不再管事了。而家中的事業亦由過往的生産轉型爲進口外國商品。
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| 堤岸同慶大道 |
第三節
遠行
1973年2月18日出門的大日子，清晨，我的好朋友李喜貴來送行，喜貴是我初進鳴遠讀暑期班認識的同學，数學超棒，是當時我來往最密，最要好的朋友。那天帶着簡單的手提行李，從家裡出發到往下陸省跑的專線車站，因爲不放心父親送我上車後，自己一個人回家，由喜貴來陪他是最好不過的人選。我和父親共坐一架機動三輪車，喜貴開他的機動車載我堂弟。到車站後，會合了黄姑娘，她買車票後就帶我們上車了。坐在車上，看到車窗外的父親，臉上展露着依依不捨的離情，内心掙扎着，腦中反複地在問自己，選擇離家對嗎？車启動了，一如往常的進行它載客的任務，從車的窗口看到父親的背影，隨着車的遠去而逐漸縮小，我熱淚盈眶。當父親的生意正如日中天，正需要我幫忙的時候，我却放棄了父親，放棄了富裕安定的家庭生活，帶着惘然的心情踏上了前途未卜的道路。
根據黄姑娘的說法，她會帶我們到南部一個叫迪石（Rach Gia）的地方住一晚，然後第二天她把我們交給當地一個越南人，由他把我們帶到一個叫An Thoi 的地方去，之後就在那裡等來自泰國的漁船把我們送到泰國去。
根據黄姑娘的說法，她會帶我們到南部一個叫迪石（Rach Gia）的地方住一晚，然後第二天她把我們交給當地一個越南人，由他把我們帶到一個叫An Thoi 的地方去，之後就在那裡等來自泰國的漁船把我們送到泰國去。
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| 下六省客運車站 |
車在震蕩中奮力向前奔跑，而我的腦海裡亦不斷的閃現出過往的生活片段。由開始時的清晰漸漸進入了糢糊。離開温暖的家，離開校園和一羣要好的同學以及才剛認識三個月的隔班一位讓我心儀的女同學（我没有告訴班上任何同學有關我的離開除了喜貴，那位女生和李樹恒國文老師）。内心掙扎着，離情依依，實在難以割捨。知道這次離開，即使它日有幸回來，也將不會再有這樣的景像了，人生的路畢竟要前進的。。。
迎着風，車在柏油路上飛快地奔馳着。從堤岸到迪石约270多公里，大概要跑7個多鐘頭。車經過美萩市，過北美順渡頭，進入永隆市，芹苴市之後才抵達迪石。路途我不陌生，大部分的路我自己曾經走過。抵步後，黄姑娘帶我們入住旅館，並帶我們去吃飯。迪石市是一個沿海城市，魚蝦新鲜豐富，價錢便宜，黄姑娘出手大方，第一顿飯海鲜餐就讓我們吃得很過癮。
翌日黄昏時分，黄姑娘把我們交給一位越南人，大约30多40歲，說他將帶我們坐渡船到一個叫An Thoi的地方去。聽聞坐船，又引起了我的好奇心，自細在堤岸城市長大，從來没有搭船出海的經驗，難得今次有機會，一定要選坐在船頂上好方便看海。停泊在簡陋碼頭的是一隻中型的木船，却看見很多人匆匆的上船去，大部份的人都是往船艙裡鑽。帶路的越南人也叫我們往裡面坐，好奇的我當然不肯，堅持坐在上面，爲了要看海。
第四節 坐船
船開了，聽着船的馬達發動的聲音，船缓慢地離開了迪石碼頭，迪石市漸漸變得糢糊了。黄昏燦爛晚霞的景象亦隨着夕陽西下慢慢轉爲黑暗。晚風隨隨而起，坐在船頂，衣服單薄的我漸感涼風襲身，寒風不停的往單薄的衣服内鑽，讓我有一點發抖。事實上我不知道船開往那裡去，即使那個越南人曾經告訴我目的地的名字，我也不知道它的位置，也不知道需要坐多少時間才到達，也許他曾經告訴過我。
在黑夜裡，船缓慢的在海裡航行着，漆黑一片的海根本看不到什麼，只聽到颯颯的風聲在耳邊响着，擠在船艙裡的旅客早已呼呼大睡。這時我才醒覺到爲什麼他們一上船就馬上往船艙裡鑽，就是要選一個好位置來睡覺，看來這隻船應該是徹夜航行了。我懊悔自己的無知，那位越南人顯然是有經驗的，只是我堅持不聽老人言自討苦吃吧了。。。
他是一個負責的人，顯然他也一直在盯着我，他要保護我的安全。看到我的困境，终於開口叫我往船艙裡去，不然真的會因受風寒而生病，那就麻烦了，漫長的旅程才剛開始呢！進入船艙後，擠在人羣中，身体也慢慢地暖和起來。疲倦了，不知不覺間在船航行於波濤起伏的節奏中睡着了。
喧嚣的聲音把我驚醒來，大概是早上5點多鐘，原來經過一晚的航行，船终於靠岸了。而擠聚於船艙内的旅客早已如鳥獸散不知所踪。那位越南人帶我們吃過早餐，就陪同我們在那裡的海灘等泰國漁船到來接我們（當然他們有自己的聯絡訊號）。
第五節 等待
An Thoi是富國島南邊An Thoi羣島中的一個小島，四面環海，沙灘優美。由於當時的目的不是旅遊，因此也没心情去欣賞。海灘非常清静，清潔，除了我們三個人，好像也没看到其他的當地人，相信他們也是忙着爲口奔馳而去了，根本没理會到我們在幹什麼。
等待總是令人苦惱的事情，不像今天通訊發達，隨時可以用手機來聯繫。我們坐在沙灘上，眼睛一直看着海的遠方，期待着來接我們的漁船早點到來，那位越南帶頭人肯定也抱着同樣的心情，希望早些把責任卸下，早點可以回家陪妻兒。海浪不高，却一浪接一浪的湧上沙灘，波濤拍岸的聲音和潮水倒退的聲音互相交替拉扯着，彷彿在爲我們演奏一篇離情樂章。雖然吹着海風，陽光的照射仍然讓人感到悶熱。
中午過後，從海的遠方，有一個點在移動，由遠而近，乘風破浪，朝着我們的方向，慢慢地飄浮過來。我側眼看到那位越南人的臉上綻露出一點笑容來，心想應該是它無疑了。漁船並没有靠岸，它停在離沙灘稍遠一點的地方，我看到有一個人放下一個大的圓竹籮，然後跳下去，用木槳慢慢划過來。可能是到了水淺的地方，船開不進來，他們用這個圓竹籮把我們接過船去。把我們交給漁船的人之後，那位越南人就離去了。大海非常寧静，除了我們幾乎没看到其他人。在接運的過程中，漁船的馬達一直在轉動着，相信他們也是在防萬一事情敗露，被海上巡警發現，馬上開船逃跑。費了好一會功夫，兄弟俩人平安上到船艙，張眼一看，一個熟悉的臉孔映入眼簾，看到阿鈞的哥哥廷幹已在船上，原來漁船先到富國島接了廷幹再來這裡接我們。人齊後，漁船馬上启航，不躭誤一點時間，朝西方向航行而去，目的地是泰國。
第六節
旅程
乘風破浪，漁船平穩地在暹邏灣航行着，An Thoi島已逐漸脱離了我的視線，隨着消失了。漁船駛離了越南海域而進入了暹邏灣，漁船是泰國註册的，基本上我們是安全了。茫茫大海中似乎只有我們的船在航行着，好奇心重的我不時探頭張望船艙外的景色，並用隨身携帶的相機拍照。初次坐船在海上傲遊，映入眼簾裡，一切都很新奇。間中看到魚兒在碧海波濤起伏的波浪中跳躍游玩，鳥兒在空中盤旋，侍機往海裡俯衝覓食。看着有趣的景物，我完全没有逃離家園的危機感，彷彿在遊船河，思鄕的情懷被四面環海的景象吸引，暫時忘記了。
夕陽西下，日落的景色應該是很美麗的，紅霞满天，餘光映照，海上一片金波碧蕩。船往西行，而我們是在後面的船艙内，朝東，加上語言上的隔膜，不懂得如何要求到船頭觀看，錯失了欣賞黄昏日落的良機。
風吹來海水的味道却又夾雜着陣陣飯香，也有煎魚香的味道，飄散於空氣中，聞之另人垂涎欲滴。船上除了掌舵的還有幾位捕魚的工作者，也許是常年曬太陽的關係，皮膚黝黑，對我們却很友善。飯菜弄好後，我們就蹲着在船艙外的甲板上圍着吃飯。在船兒起伏動蕩和在夕陽西沉，满天紅霞的浪漫氣氛中，我們飽嚐了一頓簡單却又美味的晚餐。
天色正逐漸地由暗轉黑，海上已變成漆黑一片。船艙内亮着一盞電燈胆，微弱的燈光隨着船兒的震動而左右飄蕩着。飯後百事無聊，不覺間各人亦各自進入了夢鄕。
也不知過了多少時候，朦朧中感覺到眼睛被一度强光照射着，我驀然驚醒。映入眼簾的仿似一個極大的物体正把船艙的門口塞着，把我嚇了一跳，還以爲是什麼海怪從海裡出來要吞噬我們。定睛細看，見到一個發光的圓状球体，正慢慢地從海平線上昇起來。回過神來，噢，原來是月出，月亮環繞着地球轉動一如太陽自海平線昇起來一樣，這是我有生以來初次看見的天然景象，太美妙了。此時睡意全消，坐在船艙内欣赏着月亮的昇空，醒起上元節剛過，難怪月亮還是近乎满月的。天上繁星點點，隨着時間的溜走，月亮已高高的爬到天上去了。一輪擾攘之後，我又再次進入了夢鄕。。。
早上醒來已是日上三竿，在陽光的照耀下，大海又呈現出一片光明，陽光照射着海水，反映出片片鳞光，蕩漾着，充满了生機。偶爾有幾隻海鷗在天空盤旋，飛姿優美。一望無際的海洋，由於語言上的隔膜，問不出結果，不知道什麼時候才到達泰國海岸。下午三點過後，漁船開始在一些小島間穿梭而過，與此同時也看見其他船隻在海上航行着。從船上工作人員臉上顯露出的欣悦表情，看得出快到泰國海岸了。
(未完，請續看第二章）
(未完，請續看第二章）
Thailand
第二章
泰國
第一節 宋卡
又看見夕陽西下美麗的景色，大約黄昏時分，漁船靠岸了，泊在名叫宋卡（Songkhla）的漁港。Songkhla自古以來是泰國南部的一個港口，商業繁盛。船上的其中一個工作人員引領我們到附近的一家旅館，此時黄姑娘出現了，安排房間後，就帶我們去吃晚餐。泰國和越南有一個鐘頭的時差，初到異地的我覺得很新奇，竟然多了一個鐘頭。黄姑娘說明天一早就會北上曼谷，所以我們也利用在這裡唯一的晚上 到市區逛逛，看個究竟。
旅館外，人潮熙熙攘攘，好不熱閙。當地天氣熱，人們都喜歡往外跑逛街。我看到一個賣甜品的檔口，圍满着人群，攤檔上放满了各式各樣的甜品，琳琅满目。泰國甜品别樹一格，花樣多，香味濃，惹人垂涎，流漣着，不忍離去。
第二節
曼谷
35 旅館並不是一間很大的旅館，不過很乾淨，曼谷人很友善很有禮貌，女人很愛化妝，很常聽到女人說話總帶有一個kha 的結尾語，男人說話就帶有一個krab的結尾語。後來查問到那是他們日常生活中禮貌的說法，每個民族的語言都有他們獨特的結尾語，泰語也不例外。
房間也算大，放了两張雙人床。房裡開着冷氣，空氣中散發着茉莉花清爽的花香。两張床的中間有一個坐櫃，不高，和床平行，上面放了電話和閙鐘。坐櫃下面連櫃有一部收音機，正播放着悠揚悦耳却又哀怨的泰語歌曲。雖然聽不懂泰語，歌曲的音韻却令我陶醉，時至今天，我還愛聽泰語歌曲。
曼谷是泰國的首都，是泰國的行政中心。市面呈現一片繁華景像，車水馬龍，熙來攘往，好不熱閙。日本製造的機動車，三輪篤篤（tuk tuk）車，穿梭於擠塞的馬路上。載满乘客的大型巴士，伴着計程車，汽車等不時發出的喇叭聲，喧嚣一片。由於曼谷的巴士使用柴油來發動機器，從車的烟囱散發出來黑色嬝嬝烟幕，萦繞着走過的空間，空氣中帶着一股氣油味，氣味令人窒息。
曼谷的清晨，祥和寧静，總看見穿着黄色僧侣服的和尚手中拿着一個鉢子站在行人道上向過路人化緣，泰國是佛教國家，和尚處處皆是，而他們得到當地人虔誠的尊敬和施贈。
穿着整齊校服，背着書包的中小學男女學生三五成群，天真無邪，容颜開朗，邊談邊笑絡繹於街道上。行人道上亦不時看到一攤攤零食小販爲生計而忙碌着。市面一片繁榮景象。
比起越南西堤城市，曼谷的市容寬大的多了。這個城市有四百多座佛教寺廟，其中最有名的是大皇宫内的玉佛寺和在其河斜對面的黎明寺。另外曼谷亦是購物的好地方，價廉物美且購物設施充足。曼谷的購物商店，都是幾層樓高的，附設有扶手電梯，方便購物者上落使用，而一切商品，都擺放得井井有條，讓人一目了然。
在等待去香港的日子裡，黄姑娘也没有讓我們在旅館裡空等着，她經常帶我們去外面遊玩。看電影呀（曼谷也有很多放映華語電影的戲院），参觀曼谷各地的景點，著名的廟宇等等，當然也少不了品嚐泰國的各式道地美食了。
第三節
觀光
曼谷的佛廟很多，著名的大皇宫(Grand Palace)和玉佛寺(Wat Phra Kaew)是挨着的，如果用一個形容詞描述大皇宫，那就是“金燦燦”。泰王室規模最大的宫殿建築群，匯集了泰國建築、裝 飾、雕刻、繪画等民族特色的精華。位于湄南河東岸的，始建于拉 瑪一世時期的1782年，曾一直是暹羅王國的皇室居所。現在的皇室 已經搬到Chitralada宫，大王宫只用作少数慶典活動。其中玉佛寺可以說是其中的精髓部分，大王宫内的玉佛寺是泰國最神聖的寺廟，是歷代王族舉行重要儀式的地方。
卧佛寺 （Wat Pho ) 是曼谷面積最大最古老的寺廟，擁有一千多座佛像，最大的看點就是大得令人震驚的卧佛，長46米，高15米，展示了佛祖最终涅 槃的形象。佛像由石膏包着一個黏土核心塑成，最后在外面貼上金箔。佛像雙目和雙足镶嵌有珍珠母貝殼，足部展示了108個吉祥圖案。這里也是泰國的第一所公立大學所在地，傳统泰式按摩正是發源于此。寺廟内提供按摩、足療等服務。
鄭王庙廟（Wat Arun）又稱黎明寺，位于湄南河西岸，與東岸的卧佛寺隔河相對。建于19 世纪大成王朝時期，建築工藝精湛，曼谷著名地標之一，有泰國埃 菲爾鐵塔之稱。主塔巴壤塔高82米，是登高俯瞰湄南河和對岸的大王宫等老城區的绝佳位置，傍晚参觀景色更美。穿着要求和参觀大王宫一樣，若着装不合格，需花20銖租衣服。
丹嫩沙多水上市塲
（Damnoen
Saduak Floating Market）位于曼谷市區西南方，距市區约2小時車程。是最有名和出鏡率最高的水上市塲，號稱泰文化的“水上主題公園”，有超過100年的歷史，但現在旅遊商業化氣息濃重。盡量趕早去避開9至11點觀光客擁進的高峰時期，市塲裡的水果很划算，但是纪念品則比曼谷市區的夜市貴很多。
黄姑娘帶我們参觀了這两座廟宇(2/23/1973)，進入寺廟也要遵守一定的規矩，衣服要整齊，不能穿鞋子踏進去。廟的周圍也满熱閙的，廟門外有很多小攤販子，販賣着各種不同的東西，如廟宇的纪念品，各種零食等等，讓人眼花撩亂。黄姑娘還特地在廟裡幫我選購了两個佛像，之後還到唐人埠的金舖用金盒子把它鑲起來，配着我原有的頸鍊子，一直戴到今天。
第四節
美食
参觀完廟宇之後，黄姑娘帶我們到一家離佛廟不遠步行可到的泰國餐館吃飯。餐館佈置裝璜清雅，冷氣襲襲逼人，入門的地方擺放着象和佛像的裝飾物品和各式鲜花，颜色鲜艳可愛。柔和悦耳的泰國情歌音樂隨着陣陣茉莉花香，同時散播在空氣裡，和外面車水馬龍喧嚣嘈吵的塲景形成了一個極大的對比。
泰國菜的特點，講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡，通常以鹹、酸、辣為主，帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特，因為五味同一時候顯現在舌頭上，而且有很多調料是東南亞特有的。泰國菜用調料的特點，整體來說善用椰奶，九層塔，香茅，泰國青檸（又稱青檸菜），和辣椒。
黄姑娘非常熟練的點了飯菜，而我則無所事事地好奇的四周張望，新的事物總引起我的好奇心，要一探究竟。大概十五分鐘後，各式的菜色逐一上桌，黄姑娘一聲令下，我們也不客氣了，實行放手大快朵颐，靈活地運用刀叉（泰國人用刀叉來吃飯），吃得津津有味，汗流满额，不是熱而是辣引起，要频频用餐巾擦汗。愛好美食的我，還是第一次嚐試到真正道地的泰國餐, aroy dee （泰語好食之謂也）！
泰國人除使用刀叉吃飯外，也慣用右手來拿食物，左手只能用來拿一些他們認為不潔之物。泰國人吃飯一定要喝湯也是其特色之一。
泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與老撾菜（老撾，亦稱寮國）一樣善用青檸汁。此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿條)，和海南雞飯等。
泰國人一般的主食，就是泰國本土出產的茉莉香米。泰國中原土地肥沃，雨水充足，種稻米一年能收三至四次，是世界稻米出口大國。
米飯為主食，佐菜可以有咖哩、炒菜、或其他菜色。求簡快的時候，佐菜可以放在飯前面。除了茉莉香米之外，泰國還有吃糯米的習慣。糯米，更是泰國東北部和老撾國的日常主食。
泰國的麵條，用閩南通用的名，叫貴刁（粿條），上菜時通常單單一碟，例如泰式炒河粉（Pad Thai），或各種湯麵。由於華僑定居泰國多年，不少中國的菜色已經被泰國化，例如泰國酸辣湯粉（kway teow rua）。
泰國人的正餐是以米飯為主食（米飯可以是泰式香米，也可以是糯米），佐以一兩道泰式咖哩，一條魚或一些肉，一份湯，和一份沙拉。順序沒有甚麼講究。喝湯，對泰國人是很重要的，著名的有泰國的檸檬蝦湯（亦稱冬陰功），湯味極辣。
由於泰國位於熱帶地區，氣候潮濕和炎熱，所以各種蔬菜和水果都極其豐富。北部有山河，南部地峽，兩邊有海，而中部田地肥沃，國家豐富的資源，可以在國民的飲食看得出。泰國菜色彩鮮艷，而各種海產都極為鮮味。泰國菜多使用魚露和新鮮的香料，少用乾材。
泰國當地特有的蔬菜和熱帶水果，讓泰國食品在成份及味道上有著獨特的風格，尤其是甜品更是與眾不同。
泰國甜品的品種繁多，據統計，泰國各地的甜點有兩百多種，製作簡單，其常用的材料有：雞蛋、綠豆、米粉、糯米、蓮子、棕櫚糖、木薯根和椰子。椰子汁的用處有點像外國人的牛奶，從糖果到冰淇淋及無數的甜品中都用得上。而椰子片浸在濃糖漿中便成製造甜品的主要成分。椰絲和鹽糖相混，就是麵粉團的調味品。
泰國人喜歡讓甜品有香味，因此，他們把茉莉和其它芳香的花浸在水中，再用這種有了香味的水製成糖漿。再用一些種子和豆在糖漿中煮，製成液態的甜食。另一種特色就是鮮果。鮮果往往是增加甜品的香味。這些水果包括了椰子，香焦，菠蘿，橙類及其他。熟而甜蜜的菠蘿汁本身已可用作甜品。而香蕉的吃法就更多了，泰人愛將未熟透的青蕉切開和曬乾。用少許鹽及大量糖漿混合是一般小食的佳品。
第五節
唐人街
耀華力唐人街（Thanon Yaowarat） 是曼谷華人集中經商的一個區域。當年暹邏君主拉瑪四世在開闢石龍軍路後，感到三聘街雖然是華僑的商業貿易中心，然而侷促一隅，難以再有地方可以發展，屬曼谷唯一不能行駛汽車的繁榮商業耀區，因此有意在三聘街與石龍軍路之間，開創一條能通行汽車的新馬路。
在1881年規劃動工，可惜拉瑪四世在1886年駕崩，工程延誤至1892年，才由他的繼任者拉瑪五世諭令開工。它由高亭越三振佛寺起，至三皇府三聘城門為止，全長1,430公呎，寬20公呎，行人道寬4公呎。當年有一位姓林的華僑，爵名為“坤耀華力陀那勒”捐獻出大片土地供修整道路。爲褒揚林先生的功績，拉瑪五世皇朱拉隆功在做太子時爲中國城御賜街名，封這條馬路爲「耀華力路」。
耀華力路是曼谷中國城中最老的街道，已有200 多年的歷史，華僑相繼到這條新馬路經商，商店排屋林立。並先後創建「老噠叻」「新噠叻」「龍尾爺街噠叻」等菜市場；並有戲院、電影院、「九層樓」及「六層樓」等作為飯店、咖啡室、麻將館及舞廳等娛樂場所。樓房以中國建築為主，掛上中文招牌，戲院裡上演中國廣東省的潮劇，商場裡講潮州話。
耀華力路從崇聖坊到小商品密集的三聘街，長3公里，匯集了 100多家金光燦燦的黄金店。整條街道，售賣金飾的商店林立，幾乎是五步一樓，十步一閣，店舖總是有顧客進進出出，很是熱閙。那天黄姑娘帶我來替佛像鑲金盒子，曾經來過其中一家金舖。在街上也很常看到賣燕窩甜品的小攤子，至於内裡燕窩的成份有多少，是真是假也只有賣的人才知道了。
夜幕低垂，閃耀着彩色燈光高大的中文霓虹燈標牌，高掛在商店外人行道的上端，照亮了整條街道。這裡五彩繽紛、琳琅满目，既讓你興奮無比，也會讓你筋疲力盡。著名的舢舨巷( Soi Wanit）穿過城中央，與耀華力路大致平行；這條路擁擠而嘈雜，販賣的不過都是一些便宜貨。在耀華力路和Thanon Chakrawat路交叉口處，是賊市塲（Nakhon Kasem），因爲過去這兒是進行銷贓的地方。夜晚，周邊地區燈火通明，到四處逛逛非常有趣。耀華力路的盡頭便是金佛寺，鎮寺之寶爲世界最大的實心金佛像，重達5.5噸。
第六節
四面佛
我們三個年輕小伙子，就是不甘寂寞，總愛往外逛。曼谷的夜市相當熱閙，行行重行行，在不知不覺中，我們走到擺放四面佛的地方。四面佛 （Erawan Shrine） 人稱“有求必應”佛，以靈驗著稱。位于泰國曼谷的四面佛壇是泰國香火最鼎盛的膜拜據點之一，在曼谷市中心愛侣灣的Ratchadamri路和Phloen Chit路交界，鄰近君悦酒店和崇光百貨。崇光百貨現今已是Central World大型商場，也是曼谷著名的旅遊觀光勝地。每日，都有很多來自世界各地的信眾前往参拜或祈禱。佛像有四尊佛面，分别代表愛情、事業、健康和財運。買香燭和花環等禮佛用品可以在四面佛壇裡面買，價格比外面的公道，願望實現後要記得還願。晚上亮着燈光，善男信女，蜂擁而至，人頭湧湧，燃點香燭的烟火，迎着微風，嬝嬝升空。烟幕彌漫加上在泰國傳統音樂伴奏下的舞蹈表演，很是熱閙。當然我們亦入鄕隨俗，買香燭膜拜一番，祈求一切順利。
四面佛神壇興建于1956年。當年據說是在愛侣灣（Erawan）酒店（君悦酒店前身）興建之時，發生了一連串的不幸工業意外事故，多位在當地工作的工人都離奇地喪生。因此業主請來了鑾素威参佩少將察看，鑾素威參佩少將受托後前來視察，得出結論，問題在於酒店的名字「愛侶灣」太過霸氣。動土開工時也未作法事徵求地方神的同意和保護。愛侶灣神像雖是因陀羅的坐騎，但它的地位卻與後者相當。並依其建議，後來便在建築工地附近建造這座四面佛壇供奉四面佛，保佑大眾諸事顺遂。
之後，不幸的工業事故就再沒有發生。酒店後來被拆掉，但四面佛神壇卻一直保留至今時今日。每年有甚多的華人信徒及佛教徒到此膜拜，其中更深受香港人的敬仰。信眾相信四面佛極為靈驗，如祈求後願望達成，信眾多會回來還願，總使得神壇周圍不缺所需的供品，有人甚至自己或僱人表演歌舞音樂。到曼谷當地如不拜四面佛，就如入廟不拜神一樣，是一件令人難以想像的事情。
梵天源自古印度宗教，佛教稱爲大梵天王，居色界初禪天，由於外形近似佛像，因此在中文多稱為四面佛。在東南亞，尤其是泰國，梵天被視為佛教的護法神，法力無邊，掌管人間榮華富貴。其四面分別朝向東南西北，供信眾祈福。
泰人崇拜和响往梵天的觀念由來已久。泰語phrom likhid指天数，借自梵語，直譯是梵天刻痕。自古泰人認爲，人出生后第六天梵天刻命数在其额上。在泰民族傳统文化——佛教文化中也有梵天崇拜的根基。印度梵天信仰曾在中南半島流傳並對當地文化産生深刻的影响，但後來消退了。700多年來，泰人更熱衷于崇拜印度教中的另一尊神祇因陀羅。
所以現在泰國的四面佛崇拜，我們可以把它看成是印度梵天崇拜在泰國的復興，這始于曼谷市中心愛侣灣酒店門前四面佛的建立。
鑒於今後該地將成為世界各國人等來往頻繁之地，少將建議恭請比因陀羅神威更高的神明梵天坐鎮。酒店方依照少將的指示舉行法事，1956年，酒店順利完工。開業後，隨即鑄造梵天神像安置在門前神壇上，也開啟了梵天信仰在當代泰國復興的序幕。
至於四面佛手中的聖物，有這幾種物件。各手分執不同的聖物，如令旗、經書、海螺、法輪、權杖、水壺、念珠等等。坐姿則基本半跏趺坐姿即單腿盤坐，通常盤右腿，偶爾也會看到盤左腿的。
四面佛手執法器與手印都有其意義：
令旗：代表萬能法力
經書：代表智慧
海螺：代表賜福
法輪：代表消災、降魔、滅煩惱
權杖：代表至上成就
水壺：代表解渴；有求必應
念珠：代表輪回
手印：代表保佑、保護
第七節
遊樂塲
曼谷市民的夜間生活也是多采多姿的，拜完四面佛後，我們朝着遠處燈光明亮的方向走。一個高高的圍着三四種颜色光彩霓虹燈光的摩天輪正缓慢地轉動着，坐在上面的遊客，居高臨下，俯望着地面整個環境。那裡是一個遊樂塲，有各式不同的玩意，吸引着一班經過一天工作勞累之後的市民到來玩耍歡樂。行人摩肩接踵，人頭湧湧，熙來攘往，穿梭着朝各自喜愛的遊樂玩處去。販賣零食，甜品等攤位也圍满了人，小販們忙得不亦樂乎，有些稍大一點的攤位還擺放着桌椅供遊人坐着吃東西。
曼谷天氣炎熱，市内的河道因長年瘀塞發臭，陣陣惡臭味隨着微風散播於空氣中，很不好受。兜了一圈，我們回到靠近摩天輪的地方，在其中一檔甜品攤坐下，一邊吃着色彩繽紛帶着茉莉花香的椰汁凍甜品，一邊看着坐在摩天輪上乘客們的歡樂容颜，聽着他們興奮喧嚣大叫的聲音。讓人感覺到曼谷的愉快，繁榮，祥和的社會氣氛。
第八節
黄姑娘
黄姑娘的家離我們住的旅館大約一公里多的路程，碰上她没空的時候，就叫我們到她家裡吃飯。她家裡有傭人，一個泰國女孩，幫她打理家務。她弄的菜也满好吃的，很常吃到煎腸仔。
黄素妮姑娘是一個身材稍胖的中年婦人，很有福氣，和藹可親，臉上總是化着濃妝。她是潮州人，說一口道地泰語，潮州話和並不很纯正的廣東話。她對我特别好，經常喊我Chaisak Chaisak的泰文名字。起初不以爲意，聽多了，也就應了。她有一個小男孩，皮膚黝黑的，很像一般黑人，我猜想應該是領養的吧，却又不敢問她。她家有三層樓，樓下是開美容理髮院，我們要經過店面才能上二樓去用飯。出於好奇，我很常纏着她的小男孩要他教我學泰語，居留在曼谷的日子，倒也學會了一點日常應用的泰語呢！
幾乎每天都有外遊的節目，等待的日子並不難過，彷彿在泰國旅遊渡假一樣，輕鬆寫意。黄姑娘並没有告訴我們起程的日期，相信她也需要時間去安排有關的手續。
第九節 芭提雅
長達40公里的芭提雅海灘陽光明媚，藍天碧水，沙白如銀，椰林茅亭，小楼别墅掩映在绿葉红瓦之間，一派東方熱帶獨特風光，令人心曠神怡，是良好的海濱游泳塲。香蕉船、海上滑水、海底漫步、冲浪、滑降落傘等水上娱樂活動新奇刺激。入夜有五彩繽紛的烟火装點着芭提雅的夜空。
城市很小，一共有三條平行大道，其中的海濱大道是沿海而建的，是最早建成也是芭提雅最漂亮的大道，然后是芭提雅2路，有很多的露天酒吧。芭提雅屬于春武里府（Chon Buri)，距離曼谷東南方147公里，沿泰國7號高速公路，駕車車程約爲1小時20分。
像越南的頭頓度假勝地一樣，在芭提雅海灘附近，亦開設有很多海鲜飯店，不少泰國人都專程坐車來吃。難得來到這裡，黄姑娘亦帶我們品嚐了當地生猛美味的海鲜美食。
在回程返回曼谷的路段，經過一個地方，黄姑娘特地叫司機開到那裡去。那裡是一個小山丘，不很高，沿着山路，看到很多猴子在玩耍，我叫那個山作馬騮山。快到山頂的時候，遠遠看到一座廟，是一間中國式的廟宇，叫媽祖廟。從廟往下看，是海，景色美麗。下車後，黄姑娘走進廟裡上香，祈求媽祖庇佑事情順利。我也跟着膜拜，祈求順利平安。之後在廟裡逛了一回，就上車回曼谷了。
翌日，黄姑娘通知我們要準備行李，明天下午就要飛到香港去了。
第十節 廊曼機塲
3月9日，我們穿上了整齊的西裝，打上領帶，風度翩翩。由於每天都到外面走蕩，皮膚也曬黑了很多，看上去和當地的泰國華人並没有两樣。吃過午飯後，黄姑娘來到旅館，把房間退了，大約下午两點鐘左右，我們一起坐計程車到廊曼國際機塲去。
廊曼國際機塲（又稱爲舊曼谷國際機場）是位於泰國曼谷北邊的國際機場，於1914年3月27日啟用（機場部份區域早於這個日期前啟用），是東南亞的主要國際機場之一，也是泰國亞洲航空的主要機場。距離曼谷約30公里，約40分鐘車程如果没碰上塞車的話。
計程車在公路上奔馳，很快我們就抵達廊曼機塲，下車後跟着黄姑娘把行李拿到泰國航空辦理登機手續的櫃台，由黄姑娘跟他們交涉，很快登機手續就辦妥了。接着也很順利的通過了出境檢查關口，之後就往登機閘口走去。
這是我第一次乘搭飛機，進入機塲内所看見的一切景物更覺得新奇，裡面燈火通明，彷如一個小社區。沿着走廊通道，两旁有販賣各式物品的店舖，有賣手袋衣物，佛像紀念品，食物，各式烟草酒類糖果和香水免税店，還有泰國著名的蘭花，種種物品，琳琅满目，令人目不睱給。我彷如劉姥姥進入了大觀園般，瞪大眼睛，好奇地四處張望。。。機塲内的播音器不時的廣播着某某班機即將起飛的訊息，混合着泰語和英語，提醒尚未到閘口登機的旅客趕快報到，不要誤了班機。
從機塲内的玻璃窗往外看，見到很多不同標誌的飛機正在裝卸行李和貨物，有些亦正在補充燃料，一片忙碌景象。而在遠處的跑道，飛機亦頻繁的起飛降落，接二連三，煞是好看。
走了一段路之後，來到登機閘口。我們乘搭的是泰航四點鐘左右飛往香港的班機，由於時間尚早，閘口前的座位還是空空的，我坐在椅子上閉目養神。不知道過了多少時候，耳邊傳來我們班機開始登機的廣播。一陣騷動，旅客們趕忙排列着隊，按照地勤人員的指示，展示出護照和登機票，很有次序的登上載運旅客到停留在遠處飛機的巴士（由於當時並没有架空橋直接搭到飛機門口的設備，全靠巴士來運載），巴士一架接一架的把旅客送到飛機旁邊，大家下巴士後再走上搭在飛機外面的樓梯，魚貫進入機艙，我們亦緊隨其中。
甫接近機艙門口，已感到一陣涼快，機艙内的冷氣撲面而來，夾着陣陣清香。穿着標誌着泰航航空公司制服年輕美麗的空中小姐站在飛機入口處笑容可掬的歡迎旅客，並按照乘客登機票的座位號碼指示他們入座。空中少爺則幫忙乘客把隨身行李放在座位上的行李櫃内。我們緊隨其他乘客後面，亦步亦趨的走到自己的座位。機艙座位分爲左右每行各三個座位排列，爲了看機外風景，我選擇坐在靠窗口的位置。在乘客陸續坐定之後，機艙内逐漸的回復平静，雖然偶爾還聽到一些聲音。
爲供應機内的電能，開启燈光和空調等，飛機的馬達一直在開着。在不自覺中，飛機正在缓慢的移動着，正在大家屏息的等待飛機起飛時，機艙内的播音器傳來機長歡迎旅客乘搭他的飛機的聲音，一輪告白之後，最後提醒大家要扣上安全帶。與此同時，機内的服務員開始派發冷濕手巾給旅客，昔日從電影裡面看到的情景一一的出現在眼前。接下來，服務員開始示範如何使用救生用具和它們擺放的位置。乘坐飛機是我的夢想，盼望多時终於坐上飛機了！
飛機缓慢的開到跑道上，機上的服務員做了最後一次巡查，之後就坐在爲他們預留的座位上，同樣地也扣上安全帶。此時飛機稍停了一下之後，機速漸漸增强繼而向前奔去，飛機的渦輪隨着馬達的怒吼聲加速滾動着，飛機加速往前衝刺，衝了一段路之後，突然一個拉力，把飛機機頭拉了一把，離開了跑道，順着向上傾斜的姿勢，飛機不斷地往上爬升，此時機艙内鴉雀無聲，一片寂静。我從機窗往下觀看，曼谷市就在脚底下，湄南河蜿蜒曲折像一條蛇般纏繞着曼谷市爬行。地面交通繁忙的景象，人，車和建築物等隨着飛機的爬升而逐漸縮小。當飛機衝入雲宵之後，地面景象消失了。窗外陽光普照映射着朵朵浮雲，飛機由傾斜漸漸回復水平線狀態，在浮雲上空平穩地飛航着。
此時空服員又展開了他們的工作，正忙碌地準備旅客們的晚餐。從第一行開始，依照旅客的選擇送上他們的飯前飲料，開胃酒或各式果汁。大約過了一個小時之後，開始送出晚餐。
聞名已久的飛機餐终於擺放在我面前，一個小盤子上面放满了很多食物，有開胃菜，一個熱的小麵飽，一個熱的主菜，甜品還有一小塊牛油，一盒橙汁和一盒白水，一個空杯子，另外用膠袋包着的餐具，一應俱全。獲派送到晚餐的旅客，各自在埋頭苦幹地享用着，當然我也不例外了。
飛機在飛航途中，偶爾因氣流而有一些上下抛動，對於第一次乘搭飛機的我，感受倒满新鲜刺激的，播音器不時傳來呼叫乘客要扣緊安全帶的聲音。
晚餐過後，機艙内又回復了正常状况，有些人在看書，有些在呼呼入睡，有些進出洗手間，各有各忙。此時空服員又開始了他們另一個服務項目，推銷免税品，香烟，香水和手錶之類。
大約四個小時的飛行，飛機進入了香港區域。時已入夜，窗外一片漆黑，從窗口往下看，遠處朦朧的光點隨着飛機的靠近，漸漸變得清晰。高樓大厦的燈光，街道两旁排列着的黄色燈光，色彩繽紛的霓虹燈光一閃一亮的照耀着維多利亞海港两岸的建築物，在黑夜中更顯得燦爛明亮。維多利亞海面上有大型貨船停泊，亮着的燈光以及渡輪船隻亮着的白色燈光，在黑夜裡構成一幅美麗的圖畫，東方之珠，真是名不虚傳。飛機在九龍城上空盤旋了一會，隨即安穩的降落在启德機塲上，我們抵達香港了！
同樣的，我們亦是乘搭機塲巴士進入启德機塲大樓，跟着黄姑娘，我們順利地通過了旅客入境處。隨即到行李運送處拿行李，跟着到機塲外的的士候車站搭車去找張廷鈞，黄姑娘說先把廷幹帶到阿鈞處。
(未完，請續看第三章)
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